

地址:	湖北省武汉市江汉北路8号，金茂大楼三楼
邮编:	430015
电话:	027-85774129 027-85774211
传真:	027－85774298

当前位置: 主页 > 荆楚风采 > 文化旅游 > 正文

湖北名菜——荆州皮条鳝鱼

2007-08-22 16:11 文章来源：湖北美食

文章类型：摘编内容分类：其它

　　皮条鳝是从荆州、沙市传入武汉市的传统名菜，荆州地区己经食用数百年。清道光八年(公元1828年)，监利人朱方哲任台湾宜兰县令，当地发生鳝鱼打洞拱垮田界纠纷，他使叫随去的荆帮厨师特备以缮鱼为原料的筵席，请原被告一起品尝，提倡大家捕食缮鱼，从根本上解决纠纷，从而把食缮的习俗传人台湾，成为佳话。鳝鱼味美，且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼以老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是用二道不同温度的油余炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。汉口云鹤酒楼、老大兴园酒楼和老会宾酒楼烹制的皮条鳝鱼都很考究。

文章类型： 　　　　　　　 内容分类：

【查看用户评论评】【推荐给朋友】【大中小】【打印】

	湖北名菜——沔阳三蒸 2007-08-22 16:06
	湖北名菜——清蒸武昌鱼 2007-08-22 16:01
	湖北名菜——黄州东坡肉 2007-08-22 15:52
	湖北特产——孝感麻糖 2007-08-22 15:48
	湖北特产——清江鱼 2007-08-22 15:45
	湖北特产——云梦鱼面 2007-08-22 15:41
	湖北特产——清江椪柑 2007-08-22 15:38
	湖北特产——武当山灵芝 2007-08-22 15:34
	湖北特产——秭归脐橙 2007-08-22 15:31
	武汉名小吃 2007-08-22 15:16

商务部网站版权与免责声明：

1、

凡本站及其子站注明“文章类型：原创”的所有作品，其版权属于商务部网站及其子站所有。其他媒体、网站或个人转载使用时必须注明：“文章来源：商务部网站”。

2、

凡本站及其子站注明“文章类型：转载”、“文章类型：编译”、“文章类型：摘编”的所有作品，均转载、编译或摘编自其它媒体，转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息，并不代表本站及其子站赞同其观点和对其真实性负责。其他媒体、网站或个人转载使用时必须保留本站注明的文章来源，并自负法律责任。